Strategi Pengelolaan Arus Kas Untuk Keberlanjutan Usaha Kue Tradisional
DOI:
https://doi.org/10.51903/kompak.v19i1.3378Keywords:
Keberlanjutan, Pengelolaan Arus Kas, UMKM, UsahaAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengelolaan arus kas dalam mendukung keberlanjutan usaha kue tradisional dengan mengambil studi kasus pada Toko Roti Ganjel Rel Ambarawa. Pengelolaan arus kas yang efektif merupakan faktor krusial dalam menjaga keberlangsungan usaha kecil dan menengah, khususnya pada industri makanan tradisional yang menghadapi tantangan fluktuasi permintaan musiman dan persaingan dengan produk modern. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan pemilik usaha, serta analisis dokumen keuangan selama periode enam bulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Toko Roti Ganjel Rel Ambarawa menerapkan beberapa strategi kunci dalam pengelolaan arus kas, meliputi sistem pencatatan keuangan harian yang terstruktur, pengelolaan persediaan berbasis permintaan historis, diversifikasi produk untuk menstabilkan pendapatan, serta penerapan kebijakan kredit yang ketat kepada pelanggan. Strategi-strategi tersebut terbukti efektif dalam menjaga likuiditas usaha dengan rasio kas rata-rata sebesar 1,8 dan periode perputaran kas selama 15 hari. Temuan penelitian ini memberikan kontribusi praktis bagi pelaku usaha kue tradisional dalam merancang sistem pengelolaan arus kas yang berkelanjutan serta kontribusi teoretis dalam pengembangan model manajemen keuangan untuk usaha mikro kecil dan menengah sektor kuliner tradisional.
References
[1] Ary Yudianto, “Memahami Strategi Pengelolaan Keuangan pada Usaha Kecil Menengah di Kota Amuntai: Studi Kasus pada Industri Kuliner,” J. Bisnis Dan Pembang., vol. 13, no. 3, hal. 249–256, 2024, doi: 10.20527/jbp.1313i3.51.
[2] L. Vinet dan A. Zhedanov, “A ‘missing’ family of classical orthogonal polynomials,” J. Phys. A Math. Theor., vol. 44, no. 8, hal. 1–14, 2011, doi: 10.1088/1751-8113/44/8/085201.
[3] A. Atto, “Pengaruh Pelatihan Akuntansi Sederhana Terhadap Pengelolaan Keuangan Umkm Penerima Kredit Bank Di Kota Kupang,” J. Adm. Terap., vol. 4, no. 2, hal. 266–273, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://www.ejournal-polnam.ac.id/index.php/JAT/article/view/3537.
[4] Mohammad Chaidir, Grace Yulianti, dan Ruslaini Ruslaini, “Pengaruh Literasi Keuangan terhadap Keberlanjutan Bisnis UMKM di Indonesia,” JUMBIWIRA : Jurnal Manajemen Bisnis Kewirausahaan, vol. 4, no. 1. hal. 218–220, 2025, doi: 10.56910/jumbiwira.v4i1.2079.
[5] T. Widiyastuti, “Strategi Pengelolaan Arus Kas Pada UMKM McDji piscok Blitar untuk Mempertahankan Stabilitas Keuangan,” Innov. J. Soc. Sci. Res., vol. 4, no. 6, hal. 5419–5432, 2024, doi: 10.31004/innovative.v4i6.17055.
[6] M. S. Retnowati, M. L. Kadavi, Z. Sa’diah, dan F. H. Muzaffar, “Pendampingan Manajemen Keuangan Untuk Umkm Anna Snack Di Desa Nampan Ponorogo,” JAMAS J. Abdi Masy., vol. 3, no. 3, hal. 1043–1048, 2025, doi: 10.62085/jms.v3i3.223.
[7] D. Nurmadewi, E. Cahyaningsih, P. Studi, S. Informasi, dan U. Bakrie, “Pelatihan Pembuatan Arus Kas Untuk UMKM Warung Bambu Omah,” JABB J. Abdimas Bakrie, vol. 6, no. 1, hal. 422–427, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://jabb.lppmbinabangsa.id/index.php/jabb/article/view/1607.
[8] M. Muammar, Z. Abidin, R. Ferly Hardinata, M. A. Priwahyudi, dan A. L. Larassaty4, “Analisis Pengaruh Literasi Keuangan dan Digital Payment Terhadap Kinerja Keuangan pada Kalangan UMKM di Sidoarjo,” J. Sustain. Soc. Econ., vol. 1, no. 1, hal. 2025, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://www.jurnal.insanmulia.or.id/index.php/jsse/article/view/282%0Ahttps://www.jurnal.insanmulia.or.id/index.php/jsse/article/download/282/123.
[9] N. A. M. Zega dan R. Octafian, “Financial Literacy Education a Key To Combating Household Debt,” Manag. Stud. Bus. J., vol. 2, no. 1, 2025.
[10] M. W. Zendrato dan R. Octafian, “Analysis of Financial Management to Enhance Profitability in Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs),” Int. J. Econ. Bus. Manag. Account., vol. 7, no. 1, hal. 89–100, 2025, doi: 10.59890/ijebma.v7i1.2844.
[11] S. A. Juliani dan K. S. Nugraheni, “Optimization Of Capital Management For The Sustainability Of Culinary SMES,” Media Bina Ilm., 2025, [Daring]. Tersedia pada: http://binapatria.id/index.php/MBI/article/view/1252.
[12] R. Nirwana, J. Jakiroh, E. S. Bintari, dan ..., “Determinants of MSME performance: Assessing the role of budgeting, financial control, and cash management in Banjarbaru City,” Priviet Soc. …, 2025, [Daring]. Tersedia pada: http://www.journal.privietlab.org/index.php/PSSJ/article/view/1023.
[13] P. B. Setiadi, A. Ramadhan, dan S. Rahayu, “Peran Pengelolaan Keuangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah dalam Meningkatkan Usaha Bandeng Presto di Kabupaten Sidoarjo,” J. Pendidik. Indones., vol. 6, no. 3, hal. 1463–1649, 2025, doi: 10.59141/japendi.v6i3.7566.
[14] M. Junianta, R. Mutyarani, dan Yulita, “Analisis Manajemen Risiko Keuangan Pada Umkm Warung Makan‘Tanjung Raya’ Di Kota Sekadau,” J. Ilm. Manaj. Bisnis Dan Inov., vol. 12, no. 1, hal. 100–110, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmbi/article/view/60194.
[15] Dodi Tisna Amijaya dan Rudi Suprianto Ahmadi, “Analysis of the Influence of Cash Management on Liquidity in the F&B Sector of MSMEs in Bandung City,” LITERACY : International Scientific Journals of Social, Education, Humanities, vol. 4, no. 1. hal. 164–171, 2025, doi: 10.56910/literacy.v4i1.2058.
[16] J.-P. Bruwer, L. Mabesele, V. Benting, J. Cloete, C. Jacobs, dan J. Marais, “The Theoretical Link Between Cash Flow Statement Usage andDecision Making In South African Small, Medium and MicroEnterprises,” International Journal of Business Research and Management (IJBRM), vol. 12, no. 4. academia.edu, hal. 191–204, 2021, [Daring]. Tersedia pada: https://www.cscjournals.org/journals/IJBRM/description.php.
[17] L. Suryani, “Program Edukasi Keuangan untuk Meningkatkan Literasi UMKM,” J. Pendidik. dan Pelatih., vol. 17, no. 01, hal. 92–105, 2021, [Daring]. Tersedia pada: http://jurnal.pustakabangsaindonesia.com/index.php/pbijpkm/article/view/11.
[18] A. Supardi dan G. Wijaya, “Meningkatkan Kinerja UMKM Melalui Pendampingan Manajerial,” J. Perad. Masy., vol. 3, no. 3, hal. 2023, 2023, [Daring]. Tersedia pada: https://journal-stiehidayatullah.ac.id/index.php/peradaban.
[19] S. Hartono, “Peningkatan Kapasitas Manajemen Keuangan Bagi Pelaku Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (Umkm) Di Kota Yogyakarta Untuk Mendorong Pertumbuhan Usaha,” J. Mitra Masy., vol. 1, hal. 568–576, 2023, [Daring]. Tersedia pada: https://journal.unicimi.ac.id/index.php/jmm/article/view/65.
[20] N. M. S. Rukmiyati, N. M. Suastini, dan N. W. N. Safitri, “The Influence of Financial Literacy on the Business Sustainability of SMEs in the Tourism Sector in Kintamani: Financial Inclusion as a Mediator,” J. Ilm. Akunt. dan Bisnis, vol. 8, no. 1, hal. 87–96, 2023, doi: 10.38043/jiab.v8i1.4913.
[21] A. Apandi, D. S. Sampurna, J. B. Santoso, G. Syamsuar, dan F. Maliki, “Pentingnya Laporan Keuangan Yang Baik Bagi Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah (UMKM),” PROGRESIF J. Pengabdi. Komunitas Pendidik., vol. 3, no. 2, hal. 53–60, 2023, doi: 10.36406/progresif.v3i2.1056.
[22] I. Itan dan M. Meiviana, “Implementasi Sistem Akuntansi Keuangan Berbasis Microsoft Access pada UMKM Marina Samudra Stationery,” J. Hum. Educ., vol. 4, no. 4, hal. 777–787, 2024, doi: 10.31004/jh.v4i4.1323.
[23] E. O. Eyamu dan A. C. Onuorah, “Cash Flow Management And Operating Efficiency Of Listed Oil And Gas Companies In Nigeria,” Br. Int. J. Appl. …, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://aspjournals.net/Journals/index.php/bijaefa/article/view/789.
[24] A. Wahyudiono, “Transformasi Digital Manajemen Keuangan Umkm Melalui Workshop Penerapan Aplikasi Labamu Dan Pencatatan Keuangan Yang Efisien,” Paramacitra J. Pengabdi. Masy., vol. 2, no. 01, hal. 156–168, 2024, doi: 10.62330/pjpm.v2i01.154.
[25] L. Yuanna, M. Simanjuntak, dan ..., “Pelatihan Pengelolaan Keuangan Dan Pembukuan Sederhana Bagi Pelaku Usaha Mikro Di Pasar 16 Ilir,” Anregurutta …. 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://jurnallppm.iaiasadiyah.ac.id/index.php/anregurutta/article/view/181%0Ahttps://jurnallppm.iaiasadiyah.ac.id/index.php/anregurutta/article/download/181/94.
[26] E. Sulisnaningrum, E. Ginanti, M. Mukhlis, dan Rebin, “Penguatan Literasi Keuangan Bagi Pelaku UMKM di Kecamatan Lowokwaru Kota Malang,” J. Abdimas Jayanegara, vol. 2, no. 2, hal. 44–54, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://jurnal.stiekn.ac.id/index.php/jasj/article/view/702.
[27] J. Juntiah, K. Khairunisa, H. Husni, dan K. P. Kusdarwanto, “Pelatihan Manajemen Keuangan dan Pentingnya Pengelolaan Transaksi Keuangan pada Umkm Pondok Pesantren Assyifa Kecamatan Parung Bogor,” RENATA J. Pengabdi. Masy. Kita Semua, vol. 2, no. 3, 2024, doi: 10.61124/1.renata.75.
[28] Y. Y. Fiqri, “Manajemen Keuangan Pada Pelaku Usaha Kecil Menengah,” Al – A’mal J. Manaj. Bisnis Syariah, vol. 4, no. 1, hal. 71–81, 2024, [Daring]. Tersedia pada: http://ejournal.an-nadwah.ac.id/index.php/Al-amal/article/view/668%0Ahttp://ejournal.an-nadwah.ac.id/index.php/Al-amal/article/download/668/503.
[29] U. Sekaran dan R. Bougie, “Metode Penelitian Untuk Bisnis. Dalam Metode penelitian Untuk Bisnis,” 2, hal. 136, 2017, [Daring]. Tersedia pada: https://scholar.google.com/citations?view_op=view_citation&hl=en&user=2IcBqW0AAAAJ&pagesize=100&citation_for_view=2IcBqW0AAAAJ:ZHo1McVdvXMC.
[30] D. R. A. Satriani, Dwi Ayu Sitti Hartina H, Muhammad Lutfi Uluelang, “Pengaruh arus kas terhadap stabilitas operasional perusahaan di masa krisis ekonomi,” Yume, vol. 7, no. 1. hal. 1566–1569, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://doi.org/10.xxxx/jeb.v18i1.xxxx.
[31] Fajri Anggy Efendi et al., “Penerapan Akuntansi Manajemen dalam Optimalisasi Pengelolaan Keuangan UMKM Es Teh Poci Labang,” J. Bintang Manaj., vol. 2, no. 4, hal. 213–226, 2024, doi: 10.55606/jubima.v2i4.3468.
[32] K. Saleh dan Y. Yamin, “Peningkatan Literasi Manajemen Keuangan pada Pelaku UMKM Kerupuk Ikan di Desa Talang Baru, Kabupaten Lampung Selatan,” Jurnal Pengabdian IKARITAS: Pemberdayaan …. 2024.
[33] A. Wibaselppa, S. Mutiara, R. D. Zulanda, dan R. Nurlistiani, “Pelatihan Pencacatan Keuangan Dan Penerapan Software Point of Sale (Pos) Pada Umkm Jamur Merang Kecamatan Metro Selatan, Kota Metro,” J. Publika Pengabdi. Masy., vol. 6, no. 2, hal. 38–43, 2024, doi: 10.30873/jppm.v6i2.4069.
[34] L. I. Apon, I. Kintu, dan G. Nuwagaba, “Internal Auditing and Sustainability of Small and Medium Enterprises in Uganda,” Vallis Aurea, vol. 10, no. 2, 2024, doi: 10.62598/jva.10.2.3.8.
[35] K. Meenakshi dan P. S. Ranjan, “Financial Management Strategies for Small and Medium Enterprises,” International Journal of Research Publication and Reviews, vol. 5, no. 3. pdfs.semanticscholar.org, hal. 1454–1460, 2024, doi: 10.55248/gengpi.5.0324.0702.
[36] F. Sakanya, “Entrepreneurial Business Models for Small and Medium Enterprises (SMEs) from a Perspective of SMEs’ Informal Sector in Zambia,” … Business, Dev. Leadersh., 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://jbdljournalonline.com/index.php/files/article/view/18.
[37] R. S. Hamzah, E. O. D. Gozali, dan C. D. S. Sitepu, “Enhancing MSMEs Financial Resilience: Integrating Working Capital Management and Sustainability Reporting,” Maksimum, vol. 14, no. 2, hal. 187, 2024, doi: 10.26714/mki.14.2.2024.187-203.
[38] D. R. Kumar, “Cash Flow Management in Modern Businesses: Techniques for Liquidity Optimization,” International Journal of Exploring Emerging Trends in Engineering, vol. 11, no. 4. hal. 1–12, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://ijoeete.com/wp-content/uploads/2025/01/5-rajesh-kumar.pdf.
[39] M. Ma’ruf Idris, “Strategic Financial Management in Entrepreneurial Ventures: A Comprehensive Qualitative Review of Financial Practices and Their Impact on Startup Growth and Stability,” Atestasi J. Ilm. Akunt., vol. 7, no. 2, hal. 742–761, 2024, doi: 10.57178/atestasi.v7i2.878.
[40] S. Suriani, I. Nur, F. Fatmawati, dan S. M. Baharuddin, “Economic Growth and Financial Management for SMEs: Perspectives on Community Economic Business Sustainability,” Atestasi J. Ilm. Akunt., vol. 7, no. 1, hal. 704–729, 2024, doi: 10.57178/atestasi.v7i1.909.
[41] Wiwik Handayani, Irma Kurniasari, Muhammad Bhirawa Dwi Atma Citalada, Septian Sony Utomo, dan Vian Ahmad Saputra, “Peningkatan Kapabilitas UMKM Kuliner di Kota Malang Melalui Pelatihan Manajemen Kualitas,” Asthadarma : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 5, no. 2. hal. 57–63, 2024, doi: 10.55173/asthadarma.v5i2.92.
[42] E. H. B. Patandean, C. J. Mongan, dan J. B. Halik, “Peran Strategi Diversifikasi dan Pengelolaan Risiko Keuangan terhadap Keberlanjutan Bisnis pada UKM,” RIGGS J. Artif. Intell. Digit. Bus., vol. 4, no. 2, hal. 4932–4943, 2025, doi: 10.31004/riggs.v4i2.1354.
[43] N. R. A. Sudarman, A. P. C. Tarigan, dan N. Wardah, “Mitigasi Risiko pada UMKM Ketoprak,” Tahta Media J., vol. 4, no. 1, hal. 18–30, 2025, [Daring]. Tersedia pada: http://tahtamedia.co.id/index.php/issj/article/download/1210/1206.
[44] H. Toatubun, A. Sunaryo, dan ..., “Pelatihan Tata Kelola Keuangan Bagi Pelaku UMKM Di Arso Swakrsa Kabupaten Keerom,” Cendisia …, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://ejurnal.stie-portnumbay.ac.id/index.php/cnd/article/view/327.
[45] N. Nurhasanah dan M. Chairunnisa, “Strategi Pengelolaan Keuangan bagi Wirausaha Pemula di Kecamatan Kembangan : Membangun UMKM yang Sehat dan Berdaya Saing,” J. Pengabdi. Masy. Bhinneka, vol. 3, no. 4, hal. 863–869, 2025, doi: 10.58266/jpmb.v3i4.278.
[46] T. S. Aguilar, M. M. Chavez, C. M. D. Rayos, K. J. A. Remoquin, dan M. C. F. Melo, “Cash management practices and the financial performance of micro-enterprises,” American International Journal of Business Management (AIJBM), vol. 7, no. 12. aijbm.com, hal. 208–219, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://www.aijbm.com/wp-content/uploads/2024/12/U712208219.pdf.
[47] T. Harahap, R. A. Ritonga, dan M. P. Ritonga, “Pengelolaan Keuangan yang Efektif untuk Meningkatkan Kinerja UMKM di Era Digital Pendahuluan,” Asskruie J. Pengabdi. Kpd. Masy., hal. 1–7, 2024, [Daring]. Tersedia pada: https://www.neliti.com/publications/637692/pengelolaan-keuangan-yang-efektif-untuk-meningkatkan-kinerja-umkm-di-era-digital.
[48] C. M. Joseph dan I. Mokono Abuga, “Influence of Cash Flow Management on Financial Performance of Saccos in Nairobi City County: a Case of Java Sacco,” African Journal of Emerging Issues (AJOEI). Online ISSN, vol. 4, no. 5. ajoeijournal.org, hal. 116–137, 2023, [Daring]. Tersedia pada: https://ajoeijournal.org/sys/index.php/ajoei/article/view/403.
[49] F. Laghari, F. Ahmed, dan M. de las Nieves López García, “Cash flow management and its effect on firm performance: Empirical evidence on nonfinancial firms of China,” PLoS ONE, vol. 18, no. 6 JUNE. journals.plos.org, 2023, doi: 10.1371/journal.pone.0287135.
[50] A. R. Alshehadeh, A. A. J. Abdallah, F. Kourtel, I. A. El-Qirem, dan E. Injadat, “The Impact of Cash Liquidity on Sustainable Financial Growth: A Study on ASE-Listed Industrial Companies,” Stud. Big Data, vol. 135, hal. 198–207, 2023, doi: 10.1007/978-3-031-42463-2_19.
[51] M. A. Keerio, A. B. Talpur, T. Ameen, dan M. H. Mari, “Impact of Cash Flow Management Practices on Financial Performance of Cement Manufacturing Firms: A Comparative Study of Pakistan and India,” J. Account. Financ. Emerg. Econ., vol. 7, no. 3, hal. 667–682, 2021, doi: 10.26710/jafee.v7i3.1926.
[52] R. Jannah et al., “Strategi Manajemen Keuangan Bagi Pelaku Usaha Ultra Mikro: Optimalkan Keuntungan Dengan Harga Pokok Produksi,” As-Sidanah J. Pengabdi. Masy., vol. 6, no. 2, hal. 453–470, 2024, doi: 10.35316/assidanah.v6i2.453-470.
[53] N. Amalina, I. Anis, H. B. Yanti, R. R. Dewi, dan ..., “Strengthening UMKM Capacity Through Simple Cash Flow Training Based on Participatory Action Research (PAR),” Mattawang J. …, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://qemsjournal.org/index.php/mattawang/article/view/4333.
[54] A. Hamzah dan T. Rahmawati, “The Role of Simple Accounting in Promoting Accountability and Sustainability of SMEs in Pesantren Environments,” Jurnal REKSA: Rekayasa Keuangan, Syariah dan Audit, vol. 12, no. 1. hal. 36–53, 2025, doi: 10.12928/jreksa.v12i1.13045.
[55] N. K. Devi, H. Naser, dan H. Madiistriyatno, “Tata Kelola Manajemen Keuangan Bagi Umkm Di Desa Jambenenggang, Kabupaten Sukabumi,” Mandalika Journal of Community Services. 2025.
[56] E. Fathusyaadah et al., “Implementasi Sistem Pencatatan Keuangan Sederhana dan Peningkatan Literasi Bisnis Serta Legalitas Usaha bagi UMKM Produk Roti Anget (Bi Roti): di Desa Perbawati Kabupaten Sukabumi,” J. SAWANGI, vol. 1, no. 1, hal. 10–20, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://jurnal.unlip.ac.id/index.php/sawangi/article/view/6.
[57] J. Khaled, I. Kamil, H. Prihanto, dan R. Venni, “Pengaruh Penerapan Manajemen Arus Kas Terhadap Keberlangsungan Usaha Umkm Di Era Digital,” Jurnal Bisnis dan Manajemen, vol. 5, no. 1. journal.moestopo.ac.id, hal. 35–43, 2025, [Daring]. Tersedia pada: https://journal.moestopo.ac.id/index.php/jmb/article/download/5397/1966.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Pastiani Putri Halawa, Ray Octafian
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
